Restaurant-Tipps

  

Neueröffnung der Fisch-Kombüse

Maritimer Genuss am Meer: die Fisch-Kombüse öffnet die Tür und Küche für Freunde leckerer Fischgerichte.

Mit Fisch kennt sich Familie Berisha aus. Seit Jahren pilgern Liebhaber schmackhafter Fischgerichte zur Adresse am Travemünder Fischereihafen, um Dorsch und Scholle, Hering und Lachs zu genießen. Nun endlich können sie auch in die zweite Fisch-Kombüse an der Vorderreihe gehen. Dort, in einer schönen, bestens gelegenen Lokalität in der ersten Reihe Travemündes können sie sich nach allen Regeln der Fischbratkunst verwöhnen lassen: Direkt gegenüber dem Priwallanleger eröffnen Blerim Berisha als Geschäftsführer und Florim Berisha als Küchenchef ihr neues Restaurant.

Foto oben: Gastfreundschaft wird bei Florim,
Tahir und Blerim Berisha (v.l.n.r.) groß geschrieben.

Ursprünglichkeit

Vom Vater Tahir haben die beiden Brüder ihre Vorliebe für die gelungene und sorgsame Zubereitung von Fisch gelernt, von ihm auch die herzliche Gastfreundschaft und den Anspruch, den Gästen beste und ursprüngliche Qualität zu liefern. Und „ursprünglich" wird in der Familie im besten Sinne des Wortes verstanden: Was in der Fisch-Kombüse an Ostseefisch auf die Teller kommt, wurde nur wenige Stunden zuvor von einem Travemünder Fischer aus jenem Meer gefischt, das sozusagen an die Sonnenterrasse des Restaurants schwappt.

Von Dorsch bis Riesengarnele

as also in der Show-Küche gekocht und angerichtet wird, ist perfekt: Der Fisch - ob Dorsch, Scholle oder Lachs - ist goldgelb und duftet, die Bratkartoffeln sind knusprig und lecker, der Salat knackig und pikant, das Wokgemüse zart und fein. Natürlich stehen gebratener Hering, Seelachs- und Rotbarschfilet auf der Karte, aber auch asiatisch zubereitetes Zanderfilet oder gegrillte Riesengarnelen mit südländischer Note. Zusätzlich werden in der Fisch-Kombüse auch leckere Fleisch- und Pastagerichte angeboten.

Die Show-Küche ist das reich von Florim Berisha.

Immer weider Neues

Eine besondere Delikatesse, die Feinschmecker an der gesamten Lübecker Bucht begeistern wird, ist die Fischsuppe, eine Bouillabaisse, die ihrem Vorbild aus Marseille in keiner Weise nachsteht. Dafür sorgen Florim Berisha und sein Kollege Martin Rüger, der in der Sterneküche des Arosa gelernt hat. Sie garantieren eine Fischküche, die in Zukunft immer wieder Neues bieten wird: Je nach Saison soll es in der Fisch-Kombüse auch Köstlichkeiten wie Seezunge oder Steinbutt geben.

Weine und Bier

Weil Fisch ja schwimmen soll, gibt es in der Fisch-Kombüse an der Vorderreihe auch einen schönen Weißwein: Grauburgunder, Riesling oder ein offener Italiener sind die perfekten Begleiter, wer es gerne etwas spritziger hat, nimmt ein frisch gezapftes Bier. Eine abschließende samtige Creme brulee mit Vanille, Orange oder Zimt ist dann das i-Tüpfelchen des maritimen Genusses.

Blerim Berisha garantiert guten Service und wohlschmeckende Weine.

(Text und Fotos: CP)

Fisch-Kombüse
Vorderreihe 12
23570 Lübeck - Travemünde

13.02.2012, PK